Les menus

Pour les repas de moins de 8 personnes un supplément par personne vous sera demandé afin de couvrir mes frais pour ma journée de travail :

De 1 A 2 personnes un forfait de 320 € avec le choix du menu a 45€
De 3 a 4 personnes un supplément de 30 € par personne sur le menu choisi.
De 5 a 7 personnes un supplément de 10 € par personne sur le menu choisi.

Suite aux évènements liés au COVID 19, dans la situation actuelle l'achat des ingrédients n'est pas garanti à 100%, donc dans l'éventualité ou je ne puisse pas trouver les produits je vous proposerai une alternative. Je vous remercie de votre compréhension et en espérant que tout revienne au plus vite à la normale. Prenez soin de vous.

Menu à 41€, à partir de 8 personnes

(39€ à partir de 20 personnes)

• Millefeuille d’aubergines et tomates grillées à la mozzarella et basilic.
• Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
• Tartelettes sablées au parmesan et légumes provençaux, et sa salade mesclun.
• Salade de légumes fraîcheur, vinaigrette de betterave.
• Poivrons grillés, farcis de tomates cerise et mozzarella et pistou frais.
• Tartelette fine aux courgettes, brousse et salade d’herbes.

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• Pintade rôtie au parfum de vanille Madagascar, gâteaux de patate douce.
• Suprême de pintade, pdt de terre écrasée au wasabi, sauce gingembre.
• Fricassé de volaille à la pomme de terre rôtie au bacon.
• Filet de dorade beurre de citron, légumes vert.
• Filet mignon de porc sauce aux poivre et pomme vapeur.
• Sauté de veau aux olives et polenta crémeuse.

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• Mini brownies, glace vanille, coulis de fruits rouge.
• Crumble de fruit rouge.
• Tiramisu aux fruit rouge ou classique.
• Tartelettes de fruits rouges et crème de citron.
• Panna cotta au lait d’amande, en verrine et fruits rouges.

Menu à 46€, à partir de 8 personnes

(43€ à partir de 20 personnes)

• Tartare de saumon sur son lit de salade de mâche.
• Dos de cabillaud pochés, salade de tomates cerise et mayonnaise au pistou.
• Asperges vertes et magret de canard fumé, copeaux de parmesan.
• Tarte tatin de lapin confit, tapenade et tomates.
• Gambas poêlées aux fruits de la passion, julienne de légumes croquants.

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• Pavé de bar, mini ratatouille et beurre de basilic frais du jardin.
• Magret de canard à la confiture d’oignons, légumes rôtis au four.
• Filet de dorade aux olives, tomates cerise et sauce vierge aux herbes.
• Navarin d’agneau façon tajine et petits légumes de saison.
• Dos de cabillaud en robe d’aubergines, coulis de poivron orange.
  

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• Tarte tiède à la noix de pécan et glace vanille.
• Cheesecake, citron, framboise ou chocolat blanc.
• Tarte citron, croûte spéculos, fruits rouges.
• Tarte Tatin d’ananas caramélisé.
• Salade de fruit et son sabayon au champagne.

Menu à 59€, à partir de 8 personnes

(55€ à partir de 20 personnes)

• St Jacques poêlées et salade de mâche et pomme granny Smith.
• Terrine de foie gras et confiture de figue maison. (min 8 PERS).
• Salade de homard, aux oranges et pamplemousse. (+5€)
• Poêlée de gambas, tartare de tomates à la mangue.
• Carpaccio de thon et mangue. (selon marché)
• Grosse gambas, julienne de légumes et bouillons à la citronnelle
• Tartare de bar au pamplemousse et citron vert et tuile à l'encre de seiche.

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• Navarin de homard. (+10€)
• La St-Jacques snackée au citron de kumbawa, purée crémeuse de carottes.
• Carré d'agneau rôti au jus de romarin et petits légumes. (+5€)
• Filet de St Pierre, patate douce rôtie au four, sauce pistache au basilic.
• Médaillon de Lotte rôtie au bacon aux tomates confites et pistou.
• Filet de bœuf poêlé au jus, et son gratin de pdt aux truffes. (+5€)
• Magret de canette fermière, sauce aux échalotes, pomme de terre écrasée.
• St-Jacques poêlées sur fondue de fenouil et poivron au beurre de citron vert
• St-Jacques poêlées sur une mini-ratatouille et pistou.

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• Douceur litchi / Mousse litchi, insert fruit rouge.
• Key lime : Mousse citron vert dans une cage de chocolat noir.
• Tartelette praliné / Fond de tarte, praliné, chantilly vanille, fruits rouge.
• Fond de pâte sucre et noisette garni praliné, chantilly vanille et déco avec fruits rouge.
• Lingot exotique :  mousse passion, sur un fond rectangulaire financier, fruits rouges sur les cotés et chantilly chocolat blanc.
• Délice fruits-rouges (biscuit nature, mousse fruits-rouges, composée de framboise, miroir fruits-rouges)

Mode d'emploi

Parmi les menus proposés, vous pouvez choisir 1 entrée, 1 plat et 1 dessert (les mêmes pour tous les convives). Ce menu unique vous sera concocté sur place par le chef. le vin n'est pas compris dans les menus.

Au dela de 30 km des frais de déplacements sont à rajouter.
Exemples : St-Tropez 100€, Callas 50€, Nice 30€, Monaco 80€.

Tarifs divers

Minimum de 8 personnes

Amuse bouche apéritifs

8€ par personne (pour 5 pièces, 1,20€ la pièce supplémentaire)

Fromages

Supplément de 6€ par personne.

Brillat savarin à la truffe

8€ par personne.

Petits pains individuels

1,50€ par personne.

Café expresso Nespresso

1,50€ par personne.

Location d'assiettes

3€ par personne (3 assiettes)

Gâteaux sur commande

6€ par personne (3€ si pas de dessert menu)