• Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Tartare de thon
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Gambas poele betterave en aigre doux, salade de légumes verts vinaigrette de sésame.
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Carré d'agneau rôti au romarin et tian de légumes
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Macaron pistache, fraise et sorbet
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    St-Jacques poelées sur tartare de mangue et tomate
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Gambas, légumes croquants au curry, vinaigrette fruit de la passion
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Tarte citron et croute de spéculos
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Mini poivrons farcis tomate cerise et mozzarella
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Mousse citron vert en cage de chocolat
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Salade de fruits mojito, sabayon
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Mousse chocolat noir et gingembre confit
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Magret de canard à l'orange, carottes anciennes caramélisées.
  • Plat réalisé par le chef à domicile Emmanuel Sofonéa
    Pointes d'asperges vertes, magret séché et copeaux de parmesan

Les menus

Parmi les 4 menus que je vous propose, vous pouvez choisir 1 entrée, 1 plat et 1 dessert (les mêmes pour tous les convives). Ce menu unique vous sera concocté sur place par le chef.

(39 € à partir de 20 personnes)

  • Millefeuille d’aubergines et tomates grillées à la mozzarella et basilic.
  • Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
  • Tartelettes sablées au parmesan et légumes provençaux, et sa salade mesclun.
  • Salade de légumes fraîcheur, vinaigrette de betterave.
  • Poivrons grillés, farcis de tomates cerise et mozzarella et pistou frais.
  • Tartelette fine aux courgettes, brousse et salade d’herbes.

  • Pintade rôtie au parfum de vanille Madagascar, gâteaux de patate douce.
  • Suprême de pintade, pdt de terre écrasée au wasabi, sauce gingembre.
  • Fricassé de volaille à la pomme de terre rôtie au bacon.
  • Filet de dorade beurre de citron, légumes vert.
  • Filet mignon de porc sauce aux poivre et pomme vapeur.
  • Sauté de veau aux olives et polenta crémeuse.

  • Mini brownies, glace vanille, coulis de fruits rouge.
  • Crumble de fruit rouge.
  • Tiramisu aux fruit rouge ou classique.
  • Tartelettes de fruits rouges et crème de citron.
  • Panna cotta au lait d’amande, en verrine et fruits rouges.

(43 € à partir de 20 personnes)

  • Tartare de saumon sur son lit de salade de mâche.
  • Dos de cabillaud pochés, salade de tomates cerise et mayonnaise au pistou.
  • Asperges vertes et magret de canard fumé, copeaux de parmesan.
  • Tarte tatin de lapin confit, tapenade et tomates.
  • Gambas poêlées aux fruits de la passion, julienne de légumes croquants.

  • Pavé de bar, mini ratatouille et beurre de basilic frais du jardin.
  • Magret de canard à la confiture d’oignons, légumes rôtis au four.
  • Filet de dorade aux olives, tomates cerise et sauce vierge aux herbes.
  • Navarin d’agneau façon tajine et petits légumes de saison.
  • Dos de cabillaud en robe d’aubergines, coulis de poivron orange.

  • Tarte tiède à la noix de pécan et glace vanille.
  • Cheesecake, citron, framboise ou chocolat blanc.
  • Tarte citron, croûte spéculos, fruits rouges.
  • Tarte Tatin d’ananas caramélisé.
  • Salade de fruit et son sabayon au champagne.

(56 € à partir de 20 personnes)

  • St Jacques poêlées et salade de mâche et pomme granny Smith.
  • Terrine de foie gras et confiture de figue maison. (min 8 personnes).
  • Salade de homard, aux oranges et pamplemousse. (+ 8 €)
  • Poêlée de gambas, tartare de tomates à la mangue.
  • Carpaccio de thon et mangue. (selon marché)
  • Grosse gambas, julienne de légumes et bouillons à la citronnelle
  • Tartare de bar au pamplemousse et citron vert et tuile à l'encre de seiche.

  • Navarin de homard. (+10 €)
  • La St-Jacques snackée au citron de kumbawa, purée crémeuse de carottes.
  • Carré d'agneau rôti au jus de romarin et petits légumes. (+6 €)
  • Filet de St Pierre, patate douce rôtie au four, sauce pistache au basilic.
  • Médaillon de Lotte rôtie au bacon aux tomates confites et pistou.
  • Filet de bœuf poêlé au jus et son gratin de pommes de terre aux truffes. (+8 €)
  • Magret de canette fermière, sauce aux échalotes, pommes de terre écrasées.
  • St-Jacques poêlées sur fondue de fenouil et poivron au beurre de citron vert
  • St-Jacques poêlées sur une mini-ratatouille et pistou.

  • Douceur litchi / Mousse litchi, insert fruit rouge.
  • Key lime : Mousse citron vert dans une cage de chocolat noir.
  • Tartelette praliné / Fond de tarte, praliné, chantilly vanille, fruits rouge.
  • Fond de pâte sucre et noisette garni praliné, chantilly vanille et déco avec fruits rouge.
  • Lingot exotique :  mousse passion, sur un fond rectangulaire financier, fruits rouges sur les cotés et chantilly chocolat blanc.
  • Délice fruits-rouges (biscuit nature, mousse fruits-rouges, composée de framboise, miroir fruits-rouges)
  • Millefeuille d’aubergines et tomates grillées a la mozzarella et basilic.
  • Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
  • Tartelettes sablées au parmesan et légumes provençaux, et sa salade mesclun.
  • Salade de légumes fraîcheur, vinaigrette de betterave. (vegan)
  • Poivrons grillé, farcis de tomates cerise et mozzarella et pistou frais.
  • Quiche aux courgettes, ricotta et salade de roquette.
  • Carpaccio de tomates anciennes. (vegan)
  • Assortiments de crudités et houmous. (vegan)
  • Salade de penne, tomates, olives, échalotes, et basilic du jardin. (vegan)

  • Assiette de légumes grillés et pistou frais. (vegan)
  • Patate douce et tomates cocktail rôties au four. (vegan)
  • Riz au curry, haricot rouge et champignons. (vegan)
  • Tofu poêlé, purée de patate douce au curry. (vegan)
  • Chou farci au tofu, raisin sec, courgettes, coulis de tomates. (vegan)
  • Aubergines et patates douces rôties au four aux épices, coulis de poivrons. (vegan)
  • Nem aux feuilles de riz aux germes de soja, légumes à la sauce soja. (vegan)
  • Risotto au lait de coco, raisins secs et pignons. (vegan)

  • Mini brownies, glace vanille, coulis de fruits rouges.
  • Crumble de fruits rouges.
  • Tiramisu aux fruits rouges ou classique.
  • Pannacotta au lait d’amandes, en verrine et fruits rouges. (vegan)
  • Salade de fruits à l’infusion de menthe, sorbet citron. (vegan)
  • Ananas caramélisé aux épices douces, sorbet citron vert. (vegan)
  • Riz froid au lait d’amandes et griottes. (vegan)

Extras

Minimum de 8 personnes

Amuse bouche apéritifs
8 € par personne (pour 5 pièces, 1,20 € la pièce supplémentaire)
Fromages
Supplément de 7 € par personne.
Brillat savarin à la truffe
8 € par personne.
Petits pains individuels
1,50 € par personne.
Café expresso Nespresso
1,50 € par personne.
Location d'assiettes
3 € par personne (3 assiettes)
Gâteaux sur commande
6 € par personne (3 € si pas de dessert menu)

Conditions

Pour les repas de moins de 8 personnes un supplément par personne vous sera demandé afin de couvrir mes frais pour ma journée de travail :

De 1 à 2 personnes un forfait de 320 € avec le choix du menu a 45 €
De 3 à 4 personnes un supplément de 40 € par personne sur le menu choisi.
De 5 à 7 personnes un supplément de 20 € par personne sur le menu choisi.

le vin n'est pas compris dans les menus.

Au dela de 30 km des frais de déplacements sont à rajouter.
Exemples : St-Tropez 100 €, Callas 50 €, Nice 30 €, Monaco 80 €.