Les menus
Parmi les 4 menus que je vous propose, vous pouvez choisir 1 entrée, 1 plat et 1 dessert (les mêmes pour tous les convives). Ce menu unique vous sera concocté sur place par le chef.
Menu à 41 €, à partir de 8 personnes
(39 € à partir de 20 personnes)
- Millefeuille d’aubergines et tomates grillées à la mozzarella et basilic.
- Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
- Tartelettes sablées au parmesan et légumes provençaux, et sa salade mesclun.
- Salade de légumes fraîcheur, vinaigrette de betterave.
- Poivrons grillés, farcis de tomates cerise et mozzarella et pistou frais.
- Tartelette fine aux courgettes, brousse et salade d’herbes.
- Pintade rôtie au parfum de vanille Madagascar, gâteaux de patate douce.
- Suprême de pintade, pdt de terre écrasée au wasabi, sauce gingembre.
- Fricassé de volaille à la pomme de terre rôtie au bacon.
- Filet de dorade beurre de citron, légumes vert.
- Filet mignon de porc sauce aux poivre et pomme vapeur.
- Sauté de veau aux olives et polenta crémeuse.
- Mini brownies, glace vanille, coulis de fruits rouge.
- Crumble de fruit rouge.
- Tiramisu aux fruit rouge ou classique.
- Tartelettes de fruits rouges et crème de citron.
- Panna cotta au lait d’amande, en verrine et fruits rouges.
Menu à 46 €, à partir de 8 personnes
(43 € à partir de 20 personnes)
- Tartare de saumon sur son lit de salade de mâche.
- Dos de cabillaud pochés, salade de tomates cerise et mayonnaise au pistou.
- Asperges vertes et magret de canard fumé, copeaux de parmesan.
- Tarte tatin de lapin confit, tapenade et tomates.
- Gambas poêlées aux fruits de la passion, julienne de légumes croquants.
- Pavé de bar, mini ratatouille et beurre de basilic frais du jardin.
- Magret de canard à la confiture d’oignons, légumes rôtis au four.
- Filet de dorade aux olives, tomates cerise et sauce vierge aux herbes.
- Navarin d’agneau façon tajine et petits légumes de saison.
- Dos de cabillaud en robe d’aubergines, coulis de poivron orange.
- Tarte tiède à la noix de pécan et glace vanille.
- Cheesecake, citron, framboise ou chocolat blanc.
- Tarte citron, croûte spéculos, fruits rouges.
- Tarte Tatin d’ananas caramélisé.
- Salade de fruit et son sabayon au champagne.
Menu à 59 €, à partir de 8 personnes
(56 € à partir de 20 personnes)
- St Jacques poêlées et salade de mâche et pomme granny Smith.
- Terrine de foie gras et confiture de figue maison. (min 8 personnes).
- Salade de homard, aux oranges et pamplemousse. (+ 8 €)
- Poêlée de gambas, tartare de tomates à la mangue.
- Carpaccio de thon et mangue. (selon marché)
- Grosse gambas, julienne de légumes et bouillons à la citronnelle
- Tartare de bar au pamplemousse et citron vert et tuile à l'encre de seiche.
- Navarin de homard. (+10 €)
- La St-Jacques snackée au citron de kumbawa, purée crémeuse de carottes.
- Carré d'agneau rôti au jus de romarin et petits légumes. (+6 €)
- Filet de St Pierre, patate douce rôtie au four, sauce pistache au basilic.
- Médaillon de Lotte rôtie au bacon aux tomates confites et pistou.
- Filet de bœuf poêlé au jus et son gratin de pommes de terre aux truffes. (+8 €)
- Magret de canette fermière, sauce aux échalotes, pommes de terre écrasées.
- St-Jacques poêlées sur fondue de fenouil et poivron au beurre de citron vert
- St-Jacques poêlées sur une mini-ratatouille et pistou.
- Douceur litchi / Mousse litchi, insert fruit rouge.
- Key lime : Mousse citron vert dans une cage de chocolat noir.
- Tartelette praliné / Fond de tarte, praliné, chantilly vanille, fruits rouge.
- Fond de pâte sucre et noisette garni praliné, chantilly vanille et déco avec fruits rouge.
- Lingot exotique : mousse passion, sur un fond rectangulaire financier, fruits rouges sur les cotés et chantilly chocolat blanc.
- Délice fruits-rouges (biscuit nature, mousse fruits-rouges, composée de framboise, miroir fruits-rouges)
Menu végétarien / vegan à 35€, à partir de 8 personnes
- Millefeuille d’aubergines et tomates grillées a la mozzarella et basilic.
- Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
- Tartelettes sablées au parmesan et légumes provençaux, et sa salade mesclun.
- Salade de légumes fraîcheur, vinaigrette de betterave. (vegan)
- Poivrons grillé, farcis de tomates cerise et mozzarella et pistou frais.
- Quiche aux courgettes, ricotta et salade de roquette.
- Carpaccio de tomates anciennes. (vegan)
- Assortiments de crudités et houmous. (vegan)
- Salade de penne, tomates, olives, échalotes, et basilic du jardin. (vegan)
- Assiette de légumes grillés et pistou frais. (vegan)
- Patate douce et tomates cocktail rôties au four. (vegan)
- Riz au curry, haricot rouge et champignons. (vegan)
- Tofu poêlé, purée de patate douce au curry. (vegan)
- Chou farci au tofu, raisin sec, courgettes, coulis de tomates. (vegan)
- Aubergines et patates douces rôties au four aux épices, coulis de poivrons. (vegan)
- Nem aux feuilles de riz aux germes de soja, légumes à la sauce soja. (vegan)
- Risotto au lait de coco, raisins secs et pignons. (vegan)
- Mini brownies, glace vanille, coulis de fruits rouges.
- Crumble de fruits rouges.
- Tiramisu aux fruits rouges ou classique.
- Pannacotta au lait d’amandes, en verrine et fruits rouges. (vegan)
- Salade de fruits à l’infusion de menthe, sorbet citron. (vegan)
- Ananas caramélisé aux épices douces, sorbet citron vert. (vegan)
- Riz froid au lait d’amandes et griottes. (vegan)
Extras
Minimum de 8 personnes
- Amuse bouche apéritifs
- 8 € par personne (pour 5 pièces, 1,20 € la pièce supplémentaire)
- Fromages
- Supplément de 7 € par personne.
- Brillat savarin à la truffe
- 8 € par personne.
- Petits pains individuels
- 1,50 € par personne.
- Café expresso Nespresso
- 1,50 € par personne.
- Location d'assiettes
- 3 € par personne (3 assiettes)
- Gâteaux sur commande
- 6 € par personne (3 € si pas de dessert menu)
Conditions
Pour les repas de moins de 8 personnes un supplément par personne vous sera demandé afin de couvrir mes frais pour ma journée de travail :
De 1 à 2 personnes un forfait de 320 € avec le choix du menu a 45 €
De 3 à 4 personnes un supplément de 40 € par personne sur le menu choisi.
De 5 à 7 personnes un supplément de 20 € par personne sur le menu choisi.
le vin n'est pas compris dans les menus.
Au dela de 30 km des frais de déplacements sont à rajouter.
Exemples : St-Tropez 100 €, Callas 50 €, Nice 30 €, Monaco 80 €.